Flądra, znana również jako storni, to ryba o charakterystycznej asymetrycznej budowie ciała, która występuje głównie w wodach morskich. Jej delikatne, maślane mięso jest nie tylko smaczne, ale także bogate w wartości odżywcze. Zobaczmy, jakie są główne cechy tego gatunku, gdzie można go spotkać oraz jakie korzyści zdrowotne niesie ze sobą jego spożycie.
Jak wygląda flądra?
Flądra, znana naukowo jako Platichthys flesus, charakteryzuje się płaskim, asymetrycznym ciałem, które pozwala jej na efektywne poruszanie się po dnie morskim. Jej oczy umieszczone są po jednej stronie głowy, co jest wynikiem adaptacji do życia na dnie oceanu. Skóra flądry od strony z oczami pokryta jest drobnymi łuskami oraz zgrubieniami kostnymi, które czynią ją szorstką w dotyku, podczas gdy druga strona jest gładka i biała.
Flądra dorasta przeciętnie do 40 cm długości, ale niektóre osobniki mogą osiągać nawet 50 cm.
Flądry preferują miękkie, muliste dno oceaniczne, często w pobliżu skał i portów. Ich ciało jest przystosowane do życia w takich warunkach, co czyni je doskonałymi drapieżnikami, polującymi na ikrę ryb, małże i owady.
Gdzie występuje flądra?
Flądra jest gatunkiem ryby, który występuje głównie w wodach przybrzeżnych i na dnie morskim. Występuje w Bałtyku i Morzu Północnym, a także w ujściach rzek i dolnych biegach rzek. Wiosną i latem flądry przenoszą się na płytsze wody, gdzie intensywnie żerują. Ich rozmnażanie w Bałtyku ma miejsce od lutego do maja, a w Morzu Północnym od stycznia do maja.
Flądry są znane z dużej płodności – jedna samica jest w stanie wydać od 200 tysięcy do 2 milionów ziaren ikry podczas tarła. Osiągają dojrzałość płciową po 3-4 latach, przy długości ciała od 20 do 35 cm.
Warunki życia
Flądry preferują strefy przybrzeżne, gdzie mogą z łatwością zdobywać pokarm. Często można je spotkać w pobliżu ujść rzek, gdzie woda jest bogata w składniki odżywcze. Ich zdolność do przystosowania się do różnych warunków środowiskowych sprawia, że są one powszechnie spotykane w wielu częściach świata.
Flądra żyje blisko dna morskiego, często zanurzona w mule, co pozwala jej na skuteczne maskowanie się przed drapieżnikami. Dzięki temu, że ich oczy są umieszczone po jednej stronie głowy, mogą one obserwować otoczenie, leżąc płasko na dnie.
Jakie wartości odżywcze ma flądra?
Mięso flądry jest cenione nie tylko za swój smak, ale również za wartości odżywcze. Jest ono niskokaloryczne – 100 g flądry dostarcza jedynie około 80 kalorii. Mięso to jest bogate w łatwo przyswajalne białko, które jest niezbędnym składnikiem diety.
Flądra jest także źródłem wielu witamin, takich jak witamina A, D i E, które są rozpuszczalne w tłuszczach oraz witaminy z grupy B, w tym B12, która wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i krwiotwórczego. Co więcej, mięso flądry zawiera składniki mineralne, takie jak selen, fosfor, wapń i magnez, które są niezbędne do utrzymania zdrowia kości i zębów.
Korzyści zdrowotne
Regularne spożywanie flądry może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Dzięki obecności kwasów tłuszczowych omega-3, flądra wspiera zdrowie serca i układu krążenia. Witamina D, obecna w mięsie flądry, pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i odporności organizmu.
Spożywanie flądry może również wspomóc funkcjonowanie mózgu i poprawić nastrój, dzięki obecności witaminy B12. Dodatkowo minerały zawarte w tej rybie wspomagają prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego.
Jak przyrządzić flądrę?
Flądra może być przygotowywana na wiele sposobów, co czyni ją wszechstronnym składnikiem kuchennym. Najpopularniejszą metodą jest smażenie, które pozwala uwydatnić jej maślany smak. Rybę wystarczy osuszyć, skropić cytryną, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące, a następnie usmażyć na patelni.
Alternatywnie, flądra może być pieczona w piekarniku lub gotowana. Dzięki swojej delikatnej strukturze, flądra doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak świeże zioła czy warzywa.
Przepis na filety z flądry
Filety z flądry są praktycznym rozwiązaniem, ponieważ są pozbawione ości i trudnej do usunięcia skóry. Można je łączyć w tzw. filety „żenione”, które często spotyka się w nadmorskich restauracjach. Oto przepis na smaczne danie z flądry:
- Ryba: 2 filety z flądry
- Oliwa z oliwek
- Sok z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży tymianek
- Natka pietruszki do dekoracji
Filety można delikatnie natrzeć przyprawami, skropić oliwą i sokiem z cytryny, a następnie piec w piekarniku przez około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Danie można podawać z warzywnym makaronem i udekorować natką pietruszki oraz kawałkami cytryny.
Zupa ogórkowa z flądrą
Flądra doskonale komponuje się również w zupach, dodając im bogatego smaku. Oto przepis na zupę ogórkową z flądrą:
- 2 duże cebule
- 3 marchewki
- 3 pietruszki
- 1 seler
- 1 por
- 3-4 liście laurowe
- 5-7 ziaren ziela angielskiego
- 2 flądry bałtyckie
- 1 kg kiszonych ogórków
- 0,5 L soku z kiszonych ogórków
- 150 g kaszy jaglanej
- 300 ml śmietanki 30-36%
- Świeży koperek
- Olej do smażenia
- Świeży imbir do starcia na zupę
Przygotowanie zupy zaczyna się od opalenia cebuli nad gazem i gotowania wywaru z warzyw i flądry przez około 40-60 minut. Następnie przefiltrowany wywar łączy się z podsmażonymi warzywami, kaszą i ziemniakami. Po dodaniu kiszonych ogórków, zupa jest gotowana przez 10 minut, a następnie wzbogacona śmietanką i koperkiem. Przed podaniem na zupę kładzie się mięso z usmażonej flądry oraz ściera świeży imbir.
Co warto zapamietać?:
- Flądra (Platichthys flesus) osiąga długość do 50 cm i ma asymetryczne ciało przystosowane do życia na dnie morskim.
- Występuje głównie w Bałtyku i Morzu Północnym, rozmnażając się od lutego do maja, z płodnością wynoszącą od 200 tysięcy do 2 milionów ziaren ikry.
- Mięso flądry jest niskokaloryczne (80 kcal/100 g) i bogate w białko, witaminy A, D, E oraz B12, a także minerały takie jak selen i wapń.
- Regularne spożywanie flądry wspiera zdrowie serca, układu nerwowego oraz kości dzięki obecności kwasów omega-3 i witaminy D.
- Flądra może być przygotowywana na różne sposoby, z popularnymi metodami smażenia i pieczenia, a także w zupach, np. zupie ogórkowej.
