Gęś to jedno z tych mięs, które w polskiej tradycji kulinarnej zawsze zajmowało szczególne miejsce. Choć nieco zapomniane, dziś wraca do łask, stając się ponownie gwiazdą wielu stołów. Przygotowanie gęsi wymaga nieco czasu i uwagi, ale efekty smakowe są tego warte. W artykule przedstawiamy kilka sprawdzonych przepisów na dania z gęsi, które z pewnością zachwycą każdego miłośnika dobrej kuchni.
Jak przygotować duszoną gęś?
Duszenie gęsi to jedna z metod, która pozwala uzyskać mięso wyjątkowo miękkie i soczyste. Warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie, aby móc cieszyć się pełnym smakiem tego wyjątkowego dania.
Składniki potrzebne do duszenia gęsi
Zanim zaczniemy, warto przygotować wszystkie potrzebne składniki. Dzięki temu cały proces gotowania będzie przebiegał sprawniej. Oto, co będzie nam potrzebne:
- cała gęś o wadze około 4-5 kg,
- 50 g majeranku,
- 6 łyżek soli morskiej, kamiennej lub himalajskiej,
- 1 litr wrzącej wody.
Warto również pamiętać o odpowiednim naczyniu do duszenia – najlepiej sprawdzi się duży garnek, w którym gęś będzie mogła swobodnie się gotować.
Przepis na duszoną gęś
Proces duszenia gęsi zaczynamy od jej rozmrożenia, co może zająć około 18-20 godzin. Następnie przystępujemy do krojenia tuszy na mniejsze kawałki, co wymaga cierpliwości i ostrego noża. Kawałki gęsi należy obficie posolić i obtoczyć w majeranku, po czym układamy je ciasno w garnku.
Gęś duszona z majerankiem najlepiej smakuje z chlebem lub kluskami, dzięki czemu można w pełni cieszyć się jej aromatem.
Po ułożeniu wszystkich kawałków w garnku, wlewamy wrzącą wodę, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez około 3-3,5 godziny. Dzięki długiemu duszeniu mięso staje się miękkie i łatwo odchodzi od kości.
Jak upiec gęś z jabłkami?
Pieczenie gęsi z jabłkami to klasyczne danie, które dzięki prostocie i bogactwu smaków zyskało liczne grono miłośników. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie gęsi oraz długie pieczenie.
Składniki do pieczonej gęsi z jabłkami
Zanim przystąpimy do pieczenia, warto upewnić się, że mamy wszystkie niezbędne składniki:
- 5 kg gęś,
- 6-7 łyżek majeranku,
- 6 twardych, winnych jabłek (np. ligol),
- 4 ząbki czosnku,
- sól i pieprz do smaku.
Te proste składniki pozwolą nam stworzyć danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i aromatem.
Przepis na pieczoną gęś z jabłkami
Gęś zaczynamy przygotowywać przez moczenie jej całą noc w solance, co sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste. Następnie nacieramy ją mieszanką przypraw z majerankiem, solą, pieprzem i czosnkiem, a potem odstawiamy do lodówki na godzinę.
Po tym czasie wkładamy gęś do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na godzinę, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy przez kolejne 3 godziny, regularnie polewając mięso sosem z pieczenia. Jabłka kroimy na ćwiartki i dodajemy do środka gęsi oraz na dno brytfanny na pół godziny przed końcem pieczenia.
Pieczona gęś z jabłkami jest wyjątkowo delikatna i soczysta, a jej smak doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami i surówką z czerwonej kapusty.
Jak przygotować gęś faszerowaną jabłkami i żurawiną?
Gęś faszerowana jabłkami i żurawiną z dodatkiem cydru to wyśmienite danie, które zachwyci każdego smakosza. Sekretem tego przepisu jest połączenie słodkich jabłek z kwaskowatą żurawiną oraz aromatycznym cydrem.
Składniki do faszerowanej gęsi
Aby przygotować to wyjątkowe danie, potrzebujemy następujących składników:
- 4,5-5 kg młoda gęś owsiana,
- 4 ząbki czosnku,
- sól, pieprz,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżka tymianku,
- 3-4 ziarna ziela angielskiego,
- 4 duże, kwaśne jabłka,
- 3/4 szklanki suszonej żurawiny,
- 1 szklanka cydru,
- 1/2 łyżki suszonego tymianku.
Te składniki pozwolą na przygotowanie potrawy, która z pewnością zrobi wrażenie na gościach.
Przepis na faszerowaną gęś
Zaczynamy od umycia i osuszenia gęsi, a następnie nacieramy ją mieszanką przypraw. Jabłka kroimy w dużą kostkę, mieszamy z żurawiną, cydrem i tymiankiem, a następnie nadziewamy nimi gęś. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, zmieniając pozycję gęsi w trakcie pieczenia, co pozwala równomiernie rozprowadzić ciepło.
Po upieczeniu dajemy mięsu odpocząć przez 10 minut przed podaniem. Tak przygotowana gęś to prawdziwa uczta dla podniebienia!
Co warto zapamietać?:
- Gęś to tradycyjne polskie mięso, które wraca do popularności, idealne na różne okazje.
- Do duszenia gęsi potrzebne są: gęś (4-5 kg), 50 g majeranku, 6 łyżek soli oraz 1 litr wrzącej wody.
- Proces duszenia trwa 3-3,5 godziny, co zapewnia miękkość i soczystość mięsa.
- Do pieczenia gęsi z jabłkami potrzebne są: gęś (5 kg), 6-7 łyżek majeranku, 6 jabłek, czosnek oraz przyprawy; pieczenie trwa około 4 godzin.
- Faszerowana gęś z jabłkami i żurawiną wymaga: gęsi (4,5-5 kg), jabłek, żurawiny, cydru oraz przypraw; pieczenie w temperaturze 190 stopni.
